【寿司】車海老は天然と養殖どっちが美味しい？
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は寿司屋には欠かせない寿司ダネの一つ「車海老」について解説していきます。 【寿司】車海老は天然と養殖どっちが美味しい？ 寿司に欠かせない寿司ダネの一つの車海老の秘密について解説していきます。 …
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職人の技術【直伝】寿司屋が酢の違いや種類を解説【プロ向け】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は寿司屋に欠かせない“お酢”について解説します。 寿司屋が酢の違いや種類を解説 僕自身が寿司学校に通ったり、ミシュランのお店で働いたり、高単価の寿司屋で勉強してきた事を踏まえた上で、数多くの寿…
豆知識【寿司】カレイの旬や生態について【わかりやすい】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は夏が旬と言われているカレイについて解説します。 カレイの旬や生態について カレイの旬や生態について解説していきます。 日本近海で獲れるカレイには「マガレイ」「マコガレイ」「ババカレイ」「メイ…
豆知識【寿司】鯵の旬やブランドを解説【美味しい】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は鯵について解説していきます。 【寿司】鯵の旬やブランドを解説 寿司でよく使う鯵の旬やブランドなどの知識を解説していきます。 鯵と言えば一部ブランドを除けば、「安くて美味しい魚」というイメージ…
豆知識とり貝を寿司職人が解説【情報を食べる】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は寿司屋で初夏によく見かけるとり貝について解説します。 とり貝の生態を寿司屋が教える では上記の特徴をもとにとり貝を詳しく掘り下げていきます。 足が鳥のくちばしのような形状をしている 上の写真…
ブログ運営【簡単】ワードプレスの初期設定やブログのテーマについて
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今回はワードプレスでブログを開設した後の初期設定や、テーマなどについて解説していきたいと思います。 ワードプレスの初期設定やブログのテーマについて 僕自身何も知識のない状態からこのブログを開設して…
ブログ運営【簡単】寿司職人のブログ開設方法
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日はなぜ寿司屋で働く僕がブログを書くのか、僕自身なんの経験もない中でどうやってブログの開設をしたのかをテーマに解説してみたいと思います。 ブログ運営は大変ですし、稼げるかどうかで言うとその道のり…
豆知識【注意】寿司屋が貝毒の症状について解説【正しい知識】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今回は貝毒について解説したいと思います。 貝毒の症状について解説 貝毒の症状や基礎知識を解説していきます。 寿司屋として数多くの貝類に触れますが、僕自身貝が大好きでよく食しますが、一度も当たった事…
豆知識【簡単】イカの種類、旬や味を解説【5分でわかる】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日はイカについて解説します。イカって何種類か存在しますが種類によって旬の時期が違ったり、食べた時の食感や味わいも違ってきます。特徴はこちら！ イカの特徴を掘り下げる ５個の特徴を抑えましたので、…
豆知識毛蟹の時期と味の秘密【知らなきゃ損】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は“毛蟹”について解説します！！まずは特徴を見ていきます。 毛蟹の時期と味の秘密の前に基礎知識。 上記の毛蟹の特徴を掘り下げていきましょう！ 毛蟹と言えば“カニミソ”の量と味 毛蟹のカニミソは…
